Еда11.06.2019  

В чём разница между японскими суши и теми, что едим мы?

У фаната суши из России в Японии произойдёт культурный шок. Традиционная еда совсем не похожа на европейский аналог. Американские звёзды, которые в шестидесятых годах ввели моду на роллы и суши, исказили блюдо до неузнаваемости. Русские люди последовали их примеру.

Суши не едят в ресторанах

Никаких официантов и огромных меню с 30 видами суши. В Японии суши готовят в специальных барах, где посетители сидят прямо перед поваром. И он не только умеет мастерски размахивать ножом, но и готов поддержать разговор с клиентом. Повара годами тренируются и готовят суши на автомате, поэтому выглядит это впечатляюще. Другой способ поесть суши в Японии — посетить кафе с конвейером. Движущаяся лента медленно тянет тарелочки с едой, а посетители берут понравившиеся.

Только три вида суши

Суши бывают только трёх видов: маки, нигири, сашими. Маки русский человек узнает сразу: в меню доставок они обычно числятся как «классические роллы». Эти суши состоят из рыбной сердцевины, риса и оболочки из водорослей. Америка вывернула традиционные маки наизнанку — рисом наружу. Нигири менее популярны в России, Европе и США, потому что кажутся людям «сырыми». Выглядят такие суши как комочки риса, прикрытые ломтиками сырой рыбы. Иногда их поливают соусом или посыпают кунжутом. Сашими — это технически вообще не суши, а просто рыба, завёрнутая в водоросли. Без риса такая еда русскому человеку не пришлась по вкусу, сашими заказывают фанаты японской кухни. Все остальные виды суши — кулинарные проделки и эксперименты американских и русских поваров. Любимый большинством ролл «Филадельфия» к Японии не имеет никакого отношения.

Настоящие роллы — без изысков

Умеренные японцы просто не могли придумать суши и роллы, в которых сочетаются по пять-семь ингредиентов. Настоящие суши просты и состоят максимум из трёх-четырёх продуктов: одного вида рыбы, риса, водорослей и иногда соуса. Некоторые, как сашими, вообще могут включать в себя только рыбу и водоросли. В Японии акцент делается не на взрывном сочетании разных вкусов, а на свежести продуктов. Огромные роллы с креветками, обёрнутые в ломтики лосося, с огурцом, авокадо, сыром и рисом — сытное американское изобретение.

Читайте также: Как есть суши? 4 простых правила от легендарного японского шеф-повара Масахару Моримото

Кролики не едят морковь В отличие от зайцев, кролики равнодушны к корнеплодам и предпочитают грызть стебли, кору и молодые побеги растений, а не копаться в земле. Образ кролика, непрерывно грызущего морковку, был создан компанией «Уорнер бразерс» — это всемирно известный кролик Багз (Багз Банни). Создателей этого персонажа вдохновила сцена из фильма «Это случилось однажды ночью», где герой Кларка Гейбла грызёт морковь во время диалога. И его привычку обращаться к другому герою «Эй, док!» также наследует Багз.
Человеческий зоопарк — жестокое развлечение начала XX века Иронично, но закрывать зоопарки с людьми-экспонатами первым начал Адольф Гитлер
Будда — бог или нет? Буддизм — нетеистическая религия, что в корне отличает её от иудаизма, христианства и ислама
Сколько яиц в неделю можно съесть, не опасаясь холестерина? И опасен ли холестерин вообще?
5 полностью натуральных сахарозаменителей, в которых нет химии Вопреки распространённому мнению, не все сахарозаменители — химия