Почему мясу обязательно нужно «отдыхать» после приготовления?

Любое мясо после приготовления должно «отдохнуть»: не менее 10 минут — для небольших кусков и 15–20 — для крупных, например, курицы, запечённой целиком. Почему это так важно?

Потому что сок только что приготовленного мяса — слишком жидкий. Если вы разрежете мясо, он вытечет наружу, оставив кусок слишком сухим. Время «отдыха» позволяет соку равномерно распределиться по мясным волокнам и загустеть, за счёт чего мясо становится нежным, сочным и ароматным.

Читайте также: Красное мясо усиливает запах тела

• Почему нельзя читать планшет на ночь?
• Почему бананы, виноград, ананас и арбуз нельзя есть на диете?
• Как быть счастливой
• Как предотвратить изжогу, почему после обеда хочется десерт и кто виноват в гастрите: факты о желудке, которые полезно знать каждому
• 10 насыщенных витаминами продуктов, которые помогут пережить весенний авитаминоз