Мясо

Палеонтологи попробовали 36000-летнего бизона. В 1984 году группа палеонтологов обнаружила 36000-летнего бизона, замороженного в вечной мерзлоте на Аляске, и съела часть его шеи. Учёные описали вкус бизона как «грязь, пахнущая говядиной и грибами».
Невозможно «запечатать» сок внутри мяса, обжаривая его. Обжаривая мясо, невозможно сделать его более сочным, «запечатав» влагу внутри. Эта идея относится к распространённым кулинарным мифам. На самом деле обжарка приводит к потере части влаги. Она используется для улучшения внешнего вида и вкуса мяса, и только для этого.
Мощи святого Марка удалось украсть, спрятав их от мусульман под свининой. Как повествует церковное предание, в пору раннего Средневековья мощи святого Марка были выкрадены из Александрии тремя венецианскими купцами. Их поместили в корзину и покрыли свиными тушами. Останки не были обнаружены даже при таможенном досмотре, поскольку мусульмане не могли дотронуться до корзины.
Салями состоит из сырого мяса. Колбаса салями изготавливается из сырого мяса. Её можно есть из-за сочетания большого количества соли и повышенной сухости, которые препятствуют активности вредных бактерий.
Почему мясу обязательно нужно «отдыхать» после приготовления? Читать →
Муравьи съедают больше мяса, чем все тигры, львы и волки на Земле вместе взятые Читать →
Невозможно отвыкнуть от мяса. Не имеет значения, сколько лет человек не употреблял в пищу мясо — он в любой момент может начать есть его снова без всякого отторжения организмом.
Собаки не могут различать разные виды мяса. У людей 9000 вкусовых рецепторов, а у собак — всего 1700. Они классифицируют вкусы так же, как мы: сладкий, кислый, солёный, горький, и могут различать мясные и не-мясные продукты, но их чувствительности не хватает, чтобы разбираться в разных сортах мяса.
Почему мыть сырое мясо перед готовкой опасно для здоровья Читать →