Что такое аллюлоза

Аллюлоза (D-псикоза) — редкий природный сахар, гликемический индекс которого близок к нулю, поэтому он практически не влияет на уровень сахара в крови. При этом по сладости аллюлоза составляет примерно 70% от обычного столового сахара (сахарозы).