Некоторым людям свёкла кажется особенно землистой на вкус

Свёкла кажется некоторым людям особенно землистой на вкус из-за геосмина — вещества с характерным запахом влажной почвы. Чувствительность к нему у людей различается, поэтому одни почти не замечают этот привкус, а другим он кажется очень сильным.