SimpleMix — сухие бульоны для ресторанов и фабрик-кухонь
Сухие бульоны SimpleMix — это готовые комплексные основы для супов борщ, куриный, фо бо и том-ям, которые помогают производителям готовой еды, фабрикам-кухням и HoReCa получать предсказуемый результат в каждой котле. Они объединяют стабильное качество, технологичность и экономическую эффективность, что особенно важно в условиях высокой загрузки цехов и дефицита персонала. Использование сухой смеси для супа позволяет повару получать одинаково вкусный бульон без лишних затрат времени.
Стабильный вкус и понятный профиль для каждого супа
- Борщ: сбалансированный мясной вкус и классический цвет, повторяемый от партии к партии, без риска «ухода» в свекольник.
- Куриный: чистый, «домашний» профиль бульона без лишней соли и химозных нот.
- Фо Бо: выверенный баланс специй, пряностей и умами, который сложно стабильно воспроизводить на месте.
- Том-ям: контролируемая острота, кисло-пряный профиль и аромат цитрусов и трав без «перебора».
Рецептуры сухих бульонов SimpleMix разрабатываются технологами, а дозировки компонентов уже выверены. Вкус и насыщенность не зависят от смены повара, человеческого фактора или качества разового сырья.
Экономия времени и трудозатрат на кухне
Вместо варки бульона «с нуля» (подбор мяса, овощей, длительная варка, процеживание) повар работает с предсказуемой сухой основой: достаточно отмерить нужное количество и развести по технологической карте.
Это:
- сокращает подготовительный этап и время варки;
- позволяет быстро выпускать разные супы на одной линии, просто меняя базу (борщ / куриный / фо бо / том-ям);
- снижает нагрузку на персонал и помогает обслуживать больше заказов без увеличения штата.
Минимум ошибок, списаний и колебаний себестоимости
Сухие бульоны SimpleMix уже содержат сбалансированный набор соли, специй, овощных и мясных компонентов.
Это:
- уменьшает риск пересола, «переспецованности» или слабого бульона;
- минимизирует браки и повторные проварки;
- упрощает учет: расход на литр бульона известен заранее, себестоимость легко считать и планировать.
Снижение требований к квалификации персонала
Точка входа для нового повара или оператора линии становится намного ниже:
- не нужно обладать глубокими знаниями национальных кухонь (вьетнамская, тайская, авторский борщ);
- достаточно соблюдать технологическую карту SimpleMix — вода, сухой бульон, время и температура.
Это особенно важно для сетей и фабрик-кухонь, где высокая текучка и постоянный набор персонала.
Технологичность и удобство сухих бульонов SimpleMix
- хорошо растворяются, дают однородный бульон без комков и осадка;
- устойчивы к термообработке, выдерживают подогрев на мармите и регенерацию;
- подходят как для варки супов «с нуля», так и для доработки вкуса при cook&chill и ready-to-eat.
Одна линия сухих основ закрывает потребности сразу в нескольких форматах: порционные супы, супы в гастроёмкостях, супы для доставки, замороженные супы.
Логистика, хранение и безопасность
Сухие бульоны SimpleMix:
- занимают меньше места на складе, чем эквивалентные по объему жидкие бульоны;
- имеют длительный срок хранения без холодильника;
- снижают риски микробиологической порчи и потерь из-за короткого shelf life.
Это делает планирование закупок проще, а запасы — более управляемыми.
Гибкость меню и работа с разными сегментами
На базе сухих бульонов SimpleMix можно:
- делать классические супы (борщ, куриный), понятные массовому покупателю;
- добавлять в меню азиатские позиции (фо бо, том-ям) без сложного ввода новых рецептур;
- быстро тестировать сезонные и лимитированные супы, комбинируя бульоны с разными гарнирами, мясом и овощами.
Таким образом, один бренд и один подход к ингредиентам дают широкий ассортимент без раздувания складской матрицы.
SimpleMix как технологический партнер
SimpleMix выступает не просто поставщиком сухих бульонов, а партнером по разработке и стабилизации рецептур:
- помогает подобрать дозировки под ваш формат — фабрика-кухня, готовая еда в ритейле, HoReCa;
- обеспечивает стабильность характеристик от партии к партии;
- позволяет масштабировать успешные рецепты без потери вкуса при росте объёмов.