Чем сода отличается от разрыхлителя теста

Чем сода отличается от разрыхлителя теста? Пищевая сода начинает пузыриться, создавая пузырьки углекислого газа, разрыхляющие тесто, только при контакте с кислотами. Соответственно, она не сработает, если в выпечке нет кислых ингредиентов: лимонной или винной кислоты, йогурта и т. п.

В разрыхлителе теста, помимо соды, сразу присутствуют кислоты: лимонная или какие-либо другие. Реакция начинается, когда порошок попадает во влажную среду. Иногда в составе разрыхлителя присутствуют компоненты, запускающие химическую реакцию в тёпле, то есть после начала готовки. Такие разрыхлители имеют двойное действие.

Читайте также: Чем мотель отличается от отеля

• Чем кормили авиапассажиров 50 лет назад
• Самый популярный древнеримский соус так плохо пах, что его готовили только за городом
• Сколько напитков выпускает Coca-Cola
• В Японии есть национальное блюдо, названное в честь Сибири
• Происхождение слова «ресторан»