Чем сода отличается от разрыхлителя теста

Чем сода отличается от разрыхлителя теста? Пищевая сода начинает пузыриться, создавая пузырьки углекислого газа, разрыхляющие тесто, только при контакте с кислотами. Соответственно, она не сработает, если в выпечке нет кислых ингредиентов: лимонной или винной кислоты, йогурта и т. п.

В разрыхлителе теста, помимо соды, сразу присутствуют кислоты: лимонная или какие-либо другие. Реакция начинается, когда порошок попадает во влажную среду. Иногда в составе разрыхлителя присутствуют компоненты, запускающие химическую реакцию в тёпле, то есть после начала готовки. Такие разрыхлители имеют двойное действие.

Читайте также: Чем мотель отличается от отеля

• В замороженных овощах столько же питательных веществ, сколько и в свежих
• Муравьи съедают больше мяса, чем все тигры, львы и волки на Земле вместе взятые
• Сахара и подсластители вызывают сильное привыкание
• Познакомьтесь с «Алёнкой»: история девочки с шоколадной обёртки
• Берлиоз не мог погибнуть под трамваем на Патриарших прудах