Как правильно есть сыр с личинками

Касу марцу (casu martzu) — всемирно известный сорт сыра, содержащий личинки сырной мухи — нельзя есть, если личинки умерли. Это грозит тяжёлым отравлением. Однако личинки, проглоченные живьём, могут выжить в желудочной кислоте и паразитировать в теле, что немногим лучше. Неудивительно, что касу марцу и другие сыры с личинками сырных мух и клещей (например, немецкий milbenkäse и французский mimolette) запрещены к употреблению в ряде стран.

Впрочем, существует способ полакомиться деликатесом, избежав поедания личинок. Если закрыть кусок сыра в бумажном пакете, через какое-то время кислородное голодание заставит личинки выпрыгнуть из сыра. Когда шуршание в пакете прекращается, это означает, что все личинки покинули сыр и его можно есть.

• Деликатесный сыр с личинками может отравить вас