Главная » Еда » Пузырьки в пиве «Гиннес» не поднимаются на поверхность, а опускаются на дно

Пузырьки в пиве «Гиннес» не поднимаются на поверхность, а опускаются на дно

Налейте в прозрачный стакан любое другое пиво, и пузыри, подчиняясь законам физики, как тела, заполненные газом, поднимаются на поверхность и образуют пенистую шапку.

Но в Guinness эти пузыри «скатываются» в пиве сверху вниз в сторону дна.

Ученые воспользовались мощными камерами, которые детально фиксируют и увеличивают процесс «падения» пузырьков 10 раз. Исследование показало, что пузырьки Guinness двигаются вниз в результате циркуляции в кружке. А в центре восходящий поток эти пузырьки все-таки поднимает, вытесняя жидкость с пузырями на поверхности обратно вниз вдоль стеклянных стенок бокала. То есть циркулирующая жидкость в бокале вынуждает и пузырьки двигаться в своем направлении, выхватывая их из пены в «шапке» пива.

Доктор Эндрю Александр, старший преподаватель в области химической физики в университете Эдинбурга, который курировал исследователей, в интервью The Daily Telegraph рассказал: «’Меня очень заинтересовал этот секрет Guinness. Я загорелся идеей выяснить, действительно ли имеет место отклонение от норм физики или это все-таки оптическая иллюзия. Удивительно, что никто до меня такое исследование не проводил.

Для снимков мы использовали камеру, которая делает 4500 кадров в секунду и 10-кратное увеличение. Когда мы увидели, что пузыри действительно шли вниз, мы были очень озадачены. Создавалось впечатление, что мы перевернули изображение вверх ногами. Циркуляция пузырьков в стакане выглядела как мощное торнадо в океане».

Ученые поясняют, что именно в ирландском пиве Guinness пузырьки настолько малы, что «позволяют» циркуляции и давлению в стакане собой управлять. Немаловажен и состав газа: в обычном пиве используется углекислый газ, который легко растворяются в жидкости. Газ в пузырьках Гиннеса другой — это азот, он не так легко растворяется. А контраст белых пузырьков азота с темным пивом позволяет любоваться их круговоротом в стакане значительно легче.

Источник: www.muz4in.net

Рассказать друзьям:
Фактрум в Телеграме

В норвежском городе Лонгйир законом запрещено умирать

Японский эквивалент «LOL» — это буква W

Древние римляне носили носки с сандалиями

Наш канал в Яндекс.Дзене

Каждый день новые нарративы и истории!

Единственным противоядием смертельно-ядовитого метанола является обычный алкоголь

В Албании до сих пор существует кровная месть — 20 000 мужчин живут в постоянном страхе смерти

4 вопиющих факта о том, как пищевая промышленность подделывает продукты

Жирная пища провоцирует наш организм хотеть ещё больше жирного

10 животных, чьи достижения намного превосходят ваши собственные

Фактрум в Одноклассниках

Ежедневная порция уморительных шуток!

14 причин, из-за которых вы постоянно чувствуете себя усталым

В Нью-Йорке 9/11 произошло одно убийство, никак не связанное с терактом, и его так и не раскрыли

Удивительный эксперимент с неоднозначным выводом

В старейшей шутке с банановой кожурой есть скрытый неприличный смысл

Картофель — идеальное растение для астронавтов

Художник с болезнью Альцгеймера писал автопортреты, пока мог держать в руках кисть