Главная » Еда » Пузырьки в пиве «Гиннес» не поднимаются на поверхность, а опускаются на дно

Пузырьки в пиве «Гиннес» не поднимаются на поверхность, а опускаются на дно

Налейте в прозрачный стакан любое другое пиво, и пузыри, подчиняясь законам физики, как тела, заполненные газом, поднимаются на поверхность и образуют пенистую шапку.

Но в Guinness эти пузыри «скатываются» в пиве сверху вниз в сторону дна.

Ученые воспользовались мощными камерами, которые детально фиксируют и увеличивают процесс «падения» пузырьков 10 раз. Исследование показало, что пузырьки Guinness двигаются вниз в результате циркуляции в кружке. А в центре восходящий поток эти пузырьки все-таки поднимает, вытесняя жидкость с пузырями на поверхности обратно вниз вдоль стеклянных стенок бокала. То есть циркулирующая жидкость в бокале вынуждает и пузырьки двигаться в своем направлении, выхватывая их из пены в «шапке» пива.

Доктор Эндрю Александр, старший преподаватель в области химической физики в университете Эдинбурга, который курировал исследователей, в интервью The Daily Telegraph рассказал: «’Меня очень заинтересовал этот секрет Guinness. Я загорелся идеей выяснить, действительно ли имеет место отклонение от норм физики или это все-таки оптическая иллюзия. Удивительно, что никто до меня такое исследование не проводил.

Для снимков мы использовали камеру, которая делает 4500 кадров в секунду и 10-кратное увеличение. Когда мы увидели, что пузыри действительно шли вниз, мы были очень озадачены. Создавалось впечатление, что мы перевернули изображение вверх ногами. Циркуляция пузырьков в стакане выглядела как мощное торнадо в океане».

Ученые поясняют, что именно в ирландском пиве Guinness пузырьки настолько малы, что «позволяют» циркуляции и давлению в стакане собой управлять. Немаловажен и состав газа: в обычном пиве используется углекислый газ, который легко растворяются в жидкости. Газ в пузырьках Гиннеса другой — это азот, он не так легко растворяется. А контраст белых пузырьков азота с темным пивом позволяет любоваться их круговоротом в стакане значительно легче.

Источник: www.muz4in.net

Рассказать друзьям:
Фактрум в Телеграме

Некоторые куры несут синие яйца

10 самых странных блюд, которые можно найти в ресторанах

Наш канал в Яндекс.Дзене

Каждый день новые нарративы и истории!

Города будущего будут переполнены насекомыми

10 фактов о музыкантах

Учёные вырастили светящуюся собаку, которую можно включать и выключать

У ВВС США есть мощный суперкомпьютер, целиком собранный из консолей PlayStation 3

Корабль-призрак — это корабль, с которого по неизвестным причинам исчезли все люди

Фактрум в Одноклассниках

Ежедневная порция уморительных шуток!

Безэховая камера в лаборатории Орфилда поглощает 99,99% звуков

12 самых экзотических овощей и фруктов

Бельгийские дизайнеры придумали съедобную посуду

Человек-Улыбка

У «Бесславных ублюдков» были реальные прототипы — «Мстители», убившие сотни нацистов

Книга без смысла и сюжета, но содержащая по 2 сексуальные сцены на главу, стала бестселлером в 1960-м

Человеческий мозг воспринимает мужчину в целом, а женщину — по частям