Главная » Еда » Пузырьки в пиве «Гиннес» не поднимаются на поверхность, а опускаются на дно

Пузырьки в пиве «Гиннес» не поднимаются на поверхность, а опускаются на дно

Налейте в прозрачный стакан любое другое пиво, и пузыри, подчиняясь законам физики, как тела, заполненные газом, поднимаются на поверхность и образуют пенистую шапку.

Но в Guinness эти пузыри «скатываются» в пиве сверху вниз в сторону дна.

Ученые воспользовались мощными камерами, которые детально фиксируют и увеличивают процесс «падения» пузырьков 10 раз. Исследование показало, что пузырьки Guinness двигаются вниз в результате циркуляции в кружке. А в центре восходящий поток эти пузырьки все-таки поднимает, вытесняя жидкость с пузырями на поверхности обратно вниз вдоль стеклянных стенок бокала. То есть циркулирующая жидкость в бокале вынуждает и пузырьки двигаться в своем направлении, выхватывая их из пены в «шапке» пива.

Доктор Эндрю Александр, старший преподаватель в области химической физики в университете Эдинбурга, который курировал исследователей, в интервью The Daily Telegraph рассказал: «’Меня очень заинтересовал этот секрет Guinness. Я загорелся идеей выяснить, действительно ли имеет место отклонение от норм физики или это все-таки оптическая иллюзия. Удивительно, что никто до меня такое исследование не проводил.

Для снимков мы использовали камеру, которая делает 4500 кадров в секунду и 10-кратное увеличение. Когда мы увидели, что пузыри действительно шли вниз, мы были очень озадачены. Создавалось впечатление, что мы перевернули изображение вверх ногами. Циркуляция пузырьков в стакане выглядела как мощное торнадо в океане».

Ученые поясняют, что именно в ирландском пиве Guinness пузырьки настолько малы, что «позволяют» циркуляции и давлению в стакане собой управлять. Немаловажен и состав газа: в обычном пиве используется углекислый газ, который легко растворяются в жидкости. Газ в пузырьках Гиннеса другой — это азот, он не так легко растворяется. А контраст белых пузырьков азота с темным пивом позволяет любоваться их круговоротом в стакане значительно легче.

Источник: www.muz4in.net

Рассказать друзьям:
Фактрум в Телеграме

Каждый третий россиянин считает, что Солнце вращается вокруг Земли, а не наоборот

Заговор неодушевлённых предметов против человечества называется резистенциализм

Здоровье мамы — здоровье ребенка

Наш канал в Яндекс.Дзене

Каждый день новые нарративы и истории!

Учёные смогли увидеть саму смерть

Еврейский мальчик 6 раз выжил в газовой камере, в то время как все вокруг погибали

Первые омолаживающие препараты уже созданы

6 фактов о самой замечательной автономии Испании — Каталонии

«Субъект-1» неспособен испытывать боль

34-летняя американка Наоми Джейкобс забыла 20 лет своей жизни

В Голландии придумали зеркала с выходом в Twitter и Facebook

Существует должность футуролога — профессионального предсказателя будущего

10 фактов о странных совпадениях между американскими президентами Д. Кеннеди и А. Линкольном

За $25 000 вы можете совершить круиз по Северному полюсу на огромном атомном ледоколе

Фактрум в Одноклассниках

Ежедневная порция уморительных шуток!

10 наиболее эффективных способов навсегда уничтожить Землю