Люди используют звуки-паразиты для того, чтобы не упускать своей очереди высказаться

Конечно, не все говорят «гм», «эээ» или «ну», когда медлят с ответом или по каким-то причинам боятся или стесняются высказать своё мнение. Всё зависит от языка. Например, носители китайского языка в таком случае произносят «zhege», что переводится примерно как «это». В русском языке мы обычно употребляем «гм» или «эээ», или «ах», или другие подобные вокализации, интерпретировать которые с помощью письма уже сложнее. Звуки «гм» и «эээ» содержат то, что лингвисты обычно называют нейтральными гласными звуками. Это самые простые звуки для нашего речевого аппарата.

Осознаём мы это или нет, как правило, два разговаривающих друг с другом человека говорят по очереди. Если человек решает, что сейчас настала его очередь говорить, он это делает. Если в данный момент очередь другого — слушает. Любой диалог похож на пинг-понг: неизбежны короткие периоды молчания — люди берут паузу, чтобы предоставить слово собеседнику. Но иногда перед началом следующей фразы для формулировки мыслей требуется немного больше времени, и тогда тот, чья очередь говорить, использует «эээ» или «нууу…» или что-то в этом роде, чтобы дать собеседнику это понять. Это просто подсознательный фонетический сигнал: «Помолчи пока, я ещё не закончил».