Вкус

Почему кошки плохо различают вкус Читать →

Шум в самолёте делает еду безвкусной Читать →

Конфета со вкусом сладкого супа. Батончики KitKat в Японии продаются в более чем двухстах вариантах вкусов, в том числе со вкусом лимонного уксуса, сладкого супа из красной фасоли, соевого соуса, цветов вишни и т. д.

На вкус вина влияют дрожжи. Около половины ароматических соединений, придающих вину его характерный вкус, создают дрожжи, в основном, дикие. Это причина, по которой один и тот же сорт винограда, выращенный в разных регионах, даёт вину совершенно разный вкус.

Слюна и вкус еды. Невозможно ощутить вкус пищи, пока она не смешалась со слюной.

Кто лучше чувствует вкус: женщины или мужчины?. Научно доказано, что женщины чувствуют и различают вкусы лучше мужчин.

Люди с лишним весом плохо чувствуют вкус. Потеря чувства вкуса — непосредственное следствие нарушения метаболизма и наличия лишнего веса. Ожирение вызывает в организме воспалительные процессы и разрушает вкусовые рецепторы.

Кофе не делится на крепкий и слабый. «Крепость» кофе — это чистый маркетинг. В любом кофе сорта арабика содержится одно и то же количество кофеина — 1,2–1,4 %, а в робусте — около 2,5 %. Вкус кофе зависит от помола, обжарки и способа приготовления, а не от количества кофеина.

Кофе приятнее на запах, чем на вкус. Фермент амилаза в нашей слюне разрушает большую часть ароматных веществ кофе.

Коктейли были изобретены, чтобы маскировать вкус поддельного алкоголя. Коктейли появились в период «сухого закона» в США. Бутлегеры, занимавшиеся незаконным производством и продажей алкоголя, помещали в него мёртвых крыс для имитации характерного запаха бурбона. Не всегда эксперименты заканчивались удачно. Тогда бармены добавляли в алкоголь другие напитки, чтобы замаскировать мерзкий запах и вкус.

Вкусовые рецепторы расположены по всему телу. Основная их часть сосредоточена на языке, но это не всё. Вкусовые рецепторы были также обнаружены в желудке, лёгких, кишечнике и даже… в мужских яичках. Зачем они там нужны, науке пока неизвестно.

Банановые ароматизаторы имеют вкус бананов 1960-х годов Читать →

Сыр имеет наиболее выраженный вкус, когда созревает под музыку жанра хип-хоп. В 2019 году исследователи ставили ряд экспериментов над вызревающим сыром: они включали сырным колёсам различную музыку. Сыр «слушал» рок, классику, электронную музыку и хип-хоп. Оказалось, что те сорта, что вызрели под хип-хоп, получили самый яркий, выраженный вкус.

Форма бокала не влияет на вкус вина Читать →