мясо

Невозможно «запечатать» сок внутри мяса, обжаривая его. Обжаривая мясо, невозможно сделать его более сочным, «запечатав» влагу внутри. Эта идея относится к распространённым кулинарным мифам. На самом деле обжарка приводит к потере части влаги. Она используется для улучшения внешнего вида и вкуса мяса, и только для этого.

«Винное озеро» и «Мясной лес» Ди Синя Читать →

Почему карпаччо так называется Читать →

«Спасение» поросят. В 2017 году пожарные спасли 18 поросят во время пожара в сарае в британском графстве Уилтшир. Через шесть месяцев благодарный фермер прислал пожарным сосиски из этих поросят в качестве подарка.

Бекон в шоколаде и другие интересные факты о мясе Читать →

Почему мясу обязательно нужно «отдыхать» после приготовления? Читать →

Анекдот про самое умное животное в мире Читать →

Котлета в гамбургере из Макдоналдса состоит из мяса разных коров. Эти котлеты производят из переработанных говяжих туш, при этом в одном бургере может содержаться мясо сотни коров и даже более.

Наш мозг защищается от веганства и это называется «мясным парадоксом». У мозга есть множество уловок, чтобы не ассоциировать фотографии очаровательных кроликов из интернета с тарелкой с кроличьим рагу, которое вы планируете съесть на обед. Явление, при котором человек любит и жалеет живых животных, но может спокойно есть мясо, называется «мясным парадоксом», а более строгий термин звучит как «моральная шизофрения».

Невозможно отвыкнуть от мяса. Не имеет значения, сколько лет человек не употреблял в пищу мясо — он в любой момент может начать есть его снова без всякого отторжения организмом.

Красное мясо усиливает запах тела. Хотя рацион — не единственное, что влияет на запах, в исследовании 2006 года испытуемые отдали преимущество запахам людей, не употребляющих в пищу красное мясо. Запах их тел оценивался как «более приятный, менее выраженный, более привлекательный».

Красное мясо усиливает запах тела Читать →

Собаки не могут различать разные виды мяса. У людей 9000 вкусовых рецепторов, а у собак — всего 1700. Они классифицируют вкусы так же, как мы: сладкий, кислый, солёный, горький, и могут различать мясные и не-мясные продукты, но их чувствительности не хватает, чтобы разбираться в разных сортах мяса.

Собаки не могут различать разные виды мяса Читать →